{"id":3298,"date":"2021-03-13T19:40:59","date_gmt":"2021-03-13T19:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fratco.com\/?p=3298"},"modified":"2023-08-01T20:18:59","modified_gmt":"2023-08-01T20:18:59","slug":"growing-beer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fratco.com\/es\/tried-and-true\/general-editorial\/growing-beer\/","title":{"rendered":"Cultivar cerveza"},"content":{"rendered":"
<\/meta>Como se ve en el\u00a0Tried & True<\/em><\/em>\u00a0N\u00famero de invierno de 2021<\/h6>\n\n\n\n

Los cultivadores de l\u00fapulo y la industria de la cerveza artesanal mantienen una relaci\u00f3n, y parece que es un compromiso a largo plazo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En nuestra econom\u00eda global, las asociaciones de proximidad siempre han sido un pilar de la agroindustria. Mantenerse hiperlocal no s\u00f3lo se aplica a los restauradores que buscan ingredientes frescos para una aut\u00e9ntica experiencia de la granja a la mesa. Las mismas ventajas se aplican a los cerveceros que desean los mejores ingredientes para sus cervezas artesanales. Cuando se trata de l\u00fapulo -un componente clave que mantiene la cerveza fresca durante m\u00e1s tiempo y le a\u00f1ade aroma y sabor-, la demanda es alta por la accesibilidad de este cultivo dentro del c\u00f3digo postal de un maestro cervecero. Cuando lo mejor de los ingredientes cultivados localmente se une a los artesanos del barrio, las econom\u00edas florecen, las microcervecer\u00edas producen productos de calidad y los amantes de la cerveza siguen comprando.<\/p>\n\n\n\n

Para muchos, disfrutar de la cerveza se ha convertido en una experiencia. Coger una cerveza y abrir la cuenta ya no es lo que era. En los \u00faltimos 15 a\u00f1os, el impulso de la fabricaci\u00f3n local de cerveza ha aumentado: el 85% de los estadounidenses viven a menos de 16 km de su cervecer\u00eda favorita.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

UNA BREVE HISTORIA<\/strong><\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En 1648, un proveedor de l\u00fapulo de 45 acres de Massachusetts transportaba el producto a un asentamiento de la bah\u00eda del estado para su elaboraci\u00f3n. Durante 150 a\u00f1os, Massachusetts fue el principal proveedor de l\u00fapulo, hasta que otras zonas de Nueva Inglaterra aprovecharon la oportunidad. A mediados del siglo XIX, Nueva York pose\u00eda la mayor superficie de l\u00fapulo. El reinado oriental dur\u00f3 d\u00e9cadas hasta que la costa del Pac\u00edfico se convirti\u00f3 en una dinast\u00eda de producci\u00f3n de l\u00fapulo. El clima templado, el suelo f\u00e9rtil y el abundante acceso a fuentes naturales de irrigaci\u00f3n en Oreg\u00f3n, Washington y California constitu\u00edan un terreno f\u00e9rtil perfecto. En 1990, las explotaciones de l\u00fapulo del noroeste del Pac\u00edfico dominaban el sector.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, la producci\u00f3n de l\u00fapulo no se limita a la Costa Oeste Superior. Aunque se cultivan 40% en el noroeste, abundan las oportunidades con explotaciones a menor escala que satisfacen las necesidades de muchos maestros cerveceros locales. El cultivo del l\u00fapulo en los campos del Medio Oeste plantea algunos retos: insectos invasores, enfermedades de las plantas, un tiempo inconstante y la necesidad de disponer siempre del drenaje adecuado en \u00e9pocas de sequ\u00eda o de abundancia. En comparaci\u00f3n con otras regiones, los cortos d\u00edas de invierno y el impredecible clima estival del Medio Oeste pueden hacer que el cultivo del l\u00fapulo sea un reto, aunque no imposible. Los agricultores de Nebraska a Ohio saben c\u00f3mo cultivar -y punto- y est\u00e1n ayudando a los cerveceros regionales a desafiar las percepciones y los paladares de la cerveza artesana.<\/p>\n\n\n\n

EL NEGOCIO DE LA CERVEZA<\/strong><\/strong><\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A pesar de los obst\u00e1culos, quienes \"cultivan cerveza\" lo ven como una pasi\u00f3n y una decisi\u00f3n de bolsillo. Seg\u00fan datos del Censo de Agricultura y Referencia de Estados Unidos, el n\u00famero de cervecer\u00edas artesanales se multiplic\u00f3 por m\u00e1s de cuatro entre 2007 y 2017, pasando de 992 a m\u00e1s de 4.000. En 2019, ese n\u00famero se hab\u00eda m\u00e1s que duplicado a 8.275. Las cervecer\u00edas artesanales son operaciones independientes que producen 6 millones de barriles o menos al a\u00f1o. En conjunto, esta peque\u00f1a pero poderosa industria llen\u00f3 26.347.950 barriles de cerveza artesana, con unos ingresos totales cercanos a los $29.300 millones; una cantidad que hace girar la cabeza hacia la oportunidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La posibilidad de crear combinaciones \u00fanicas da lugar a men\u00fas muy variados. Es un control que a muchos artesanos les encanta tener. Desde los jalape\u00f1os hasta los boniatos, la conexi\u00f3n que los cerveceros tienen con sus productos les da total libertad para experimentar en peque\u00f1os lotes. No est\u00e1n atados por un libro de recetas ni por una sala de juntas para dar cabida a nuevos sabores en el men\u00fa. Aunque los fabricantes de cerveza m\u00e1s masivos y tradicionales acaparan el 16% del mercado, tienen un estilo propio y un p\u00fablico fiel.<\/p>\n\n\n\n

PRODUCCI\u00d3N DE L\u00daPULO<\/strong><\/strong><\/strong><\/mark><\/h4>\n\n\n\n

No es f\u00e1cil lanzar nuevos cultivos, y el l\u00fapulo no es una excepci\u00f3n. Para quienes se plantean sustituirlo o rotarlo por ma\u00edz o soja, los expertos afirman que la flor no es tan \u00e1gil en diversos elementos. La cantidad de agua y nutrientes de los que depende el l\u00fapulo para florecer es significativa y ah\u00ed es donde entra en juego tener instalada la tuber\u00eda adecuada. Los sistemas radiculares h\u00famedos y el l\u00fapulo no son una gran combinaci\u00f3n agr\u00edcola. Antes de plantar, se recomienda instalar sistemas de drenaje para evacuar del campo el agua innecesaria. Los cultivadores tambi\u00e9n pueden utilizar canalizaciones de hierba y bancales elevados para contribuir al \u00e9xito de los cultivos.<\/p>\n\n\n\n

Debido a la fragilidad del cultivo, el granizo, los fuertes vientos y las lluvias torrenciales pueden da\u00f1ar las flores de l\u00fapulo. Adem\u00e1s de los costes de la inversi\u00f3n inicial, la cosecha, el secado y el procesamiento pueden suponer un gran gasto. Sin embargo, la demanda sigue impulsando el deseo de cultivar l\u00fapulo. Con el aumento del n\u00famero de cervecer\u00edas artesanales, este cultivo comercial ofrece una alternativa a los cultivadores, complementa sus ingresos y les da \"entrada\" en el negocio de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la ubicaci\u00f3n y de la madre naturaleza, quedan otros retos. Las peque\u00f1as explotaciones no pueden permitirse el lujo de hacer un poco de esto y un poco de aquello cuando siembran sus campos. Se necesita planificaci\u00f3n para obtener el producto adecuado, cosechar el m\u00e1ximo rendimiento y seguir siendo rentable. Algunas explotaciones de l\u00fapulo se est\u00e1n convirtiendo en una ventanilla \u00fanica con un paraguas de negocios por debajo. Al sopesar el coste de las \u00f3rdenes de compra a cerveceras variantes, muchos agricultores se plantean lo que supondr\u00eda montar una operaci\u00f3n \"de la granja a la botella\": campos para cultivar, instalaciones cerveceras y un bar para atender a la clientela. Para algunos, la necesidad y el ingenio surgieron de la \"Crisis del l\u00fapulo de 2008\". La escasez de l\u00fapulo y los estragos del clima supusieron quebraderos de cabeza para los microcerveceros que no pod\u00edan acceder a \u00e9l. Las grandes empresas fueron las primeras en elegir la cosecha, mientras que los cerveceros m\u00e1s peque\u00f1os tuvieron que elegir entre poco o nada. Para muchos, ese a\u00f1o cambi\u00f3 las reglas del juego y decidieron asegurarse todos los aspectos en su propia empresa, como cultivadores, productores, embotelladores y bares locales.<\/p>\n\n\n\n

EL LADO CERVECERO DEL NEGOCIO<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/mark>
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Escoja cualquier ciudad y descubrir\u00e1 que los bares cerveceros locales no son una anomal\u00eda. Esto ha obligado a cerveceros y productores a distinguirse entre los muchos. Ambas partes no han tenido m\u00e1s remedio que mirar a la regi\u00f3n vin\u00edcola como modelo de inspiraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La gente lleva d\u00e9cadas viajando al Valle de Napa. Comprenden la magia que encierra una copa procedente de la tierra que pisan. Ahora, los aficionados a la cerveza pueden hacer lo mismo. Disfrutar de una cerveza de producci\u00f3n regional que refleja lo mejor de los ingredientes de la zona, la energ\u00eda y las personas que la sirven. Las cervecer\u00edas de granja con licencia cultivan, crean y sirven la cerveza in situ, ofreciendo una experiencia privilegiada en un sector con mucha competencia para los entendidos. Al igual que en una bodega familiar de Sonoma de hace una d\u00e9cada, la cerveza llena las pilsners y los vasos de vuelo en lugar de un blanco de mesa o una mezcla de tintos presentados en copas de tallo largo. Las salas de degustaci\u00f3n de cerveza permiten a los visitantes conocer su creaci\u00f3n y su historia. Tambi\u00e9n pueden extender la mano y tocar el l\u00fapulo que crece en el campo ante sus ojos: una experiencia m\u00e1gica.<\/p>\n\n\n\n

Otra ventaja de probar cervezas elaboradas en distintas regiones es que cada zona alberga microbios diferentes. Esta es una de las razones por las que es perfecto cultivar ingredientes para cervezas de temporada o \"tiradas especiales\". <\/strong>Reflejan la regi\u00f3n, la \u00e9poca del a\u00f1o y los sabores locales, literalmente. No hay dos cervezas que se reproduzcan a la perfecci\u00f3n, y eso forma parte del encanto. \"\u00bfQu\u00e9 hay en temporada?\" es algo m\u00e1s que una pregunta. Conforma todo el proceso de creaci\u00f3n y el perfil de sabor de una cerveza.<\/p>\n\n\n\n

LA CAMARADER\u00cdA<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/mark><\/h4>\n\n\n\n

Agricultores y cerveceros independientes seguir\u00e1n influyendo juntos en el mercado. La asociaci\u00f3n entre el cultivo y la elaboraci\u00f3n de cerveza a nivel local reduce al m\u00ednimo los intermediarios y permite una planificaci\u00f3n sencilla mientras se toma una IPA o una taza de caf\u00e9. Ambas partes pueden explorar los l\u00edmites del ingenio cervecero artesanal mientras conf\u00edan plenamente en la experiencia de la otra. No basta con encontrar un proveedor fiable o un cliente que pague puntualmente las facturas de sus productos. La confianza que se crea es fundamental. Cultivadores y cerveceros cuentan con su socio, le animan y se interesan por su \u00e9xito. En Fratco vemos nuestras relaciones con empleados y contratistas de la misma manera. Las relaciones a largo plazo crean oportunidades de futuro, y estamos agradecidos a todos y cada uno de nuestros clientes que han confiado en nosotros para seguir produciendo la mejor pipa del sector, y a nuestros empleados que lo hacen posible.<\/p>\n\n\n\n

USO DEL AGUA<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/mark><\/h4>\n\n\n\n

La agricultura utiliza el 80% de toda el agua de Estados Unidos. Por eso los clientes seguir\u00e1n instalando tuber\u00edas para soluciones de drenaje a largo plazo junto con pr\u00e1cticas de ahorro de agua. Desde la creaci\u00f3n de sistemas de conducci\u00f3n de agua respetuosos con el medio ambiente hasta la optimizaci\u00f3n del tiempo entre la siembra y la cosecha, Fratco sabe que las empresas agr\u00edcolas buscan formas de respetar la sostenibilidad del agua manteniendo la rentabilidad. Cuando los clientes est\u00e9n listos para poner nuestras tuber\u00edas a trabajar, \u00a1estamos aqu\u00ed para ayudarles!
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En nuestra econom\u00eda global, las asociaciones de proximidad siempre han sido un pilar de la agroindustria. Mantenerse hiperlocal no s\u00f3lo se aplica a los restauradores que buscan ingredientes frescos para una aut\u00e9ntica experiencia de la granja a la mesa. Las mismas ventajas se aplican a los cerveceros que desean los mejores ingredientes para sus cervezas artesanales. Cuando se trata de l\u00fapulo -un componente clave que mantiene la cerveza fresca durante m\u00e1s tiempo y le a\u00f1ade aroma y sabor-, la demanda es alta por la accesibilidad de este cultivo dentro del c\u00f3digo postal de un maestro cervecero. Cuando lo mejor de los ingredientes cultivados localmente se une a los artesanos del barrio, las econom\u00edas florecen, las microcervecer\u00edas producen productos de calidad y los amantes de la cerveza siguen comprando.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3599,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"kia_subtitle":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[72],"post_folder":[],"class_list":["post-3298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general-editorial","tag-harvesting-new-opportunities-in-the-craft-beer-industry"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3298"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/fratco.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=3298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}